اللوز المرّ واللوز الحلو: فروقات كثيرة تفوق توقعاتكم
اللوز المرّ واللوز الحلو: فروقات كثيرة تفوق توقعاتكم
يمني برس- منوعات
تعرفوا على الفرق بين اللوز المُرّ واللوز الحلو من حيث الطعم، الاستخدامات، والفوائد الصحية، واكتشفوا لماذا يجب الحذر عند تناول أحدهما.
يعد اللوز من أكثر المكسرات شيوعًا وفائدة، لكن الكثيرين لا يعرفون أن هناك نوعين رئيسيين من اللوز، اللوز الحلو واللوز المر. ورغم تشابه الشكل الخارجي بينهما، إلا أن الفرق بينهما كبير من حيث التركيب الكيميائي، الاستخدامات، والمخاطر الصحية.
فروقات كثيرة تفوق توقعاتكم
فيما يلي نستعرض لكم الفروقات المتعددة بين اللوز الحلو واللوز المر:
التركيب والطعم
- اللوز الحلو هو النوع الذي نتناوله غالبًا، طعمه لطيف ومائل للحلاوة قليلًا، ويستخدم في الطهي، الحلويات، والعصائر مثل حليب اللوز.
- اللوز المر له طعم لاذع ومر بوضوح، وغالبًا لا يستهلك نيئًا بسبب سميّته.
شجرة اللوز
المركبات الكيميائية
- يحتوي اللوز المر على مركب يسمى أميغدالين، والذي يتحول في الجسم إلى سيانيد الهيدروجين، وهو مركب سام يمكن أن يكون قاتلًا إذا تم تناوله بكميات كبيرة.
- أما اللوز الحلو فيكاد يخلو من هذا المركب أو يحتوي نسبة ضئيلة جدًا منه لا تشكل خطرًا على الصحة.
الاستخدامات الشائعة
اللوز الحلو يستخدم في:
- الأطعمة والحلويات.
- صناعة الزيوت التجميلية (مثل زيت اللوز الحلو للبشرة والشعر).
- إنتاج حليب اللوز
اللوز المر يستخدم في:
- استخلاص زيت اللوز المر، والذي يعالج ليزال منه السيانيد، ويستخدم في بعض مستحضرات التجميل.
- صناعة النكهات الصناعية (بعد معالجته)، مثل نكهة اللوز في بعض الحلويات.
التحذيرات الصحية
- يمنع تناول اللوز المر النيء لأنه يمكن أن يسبب تسممًا خطيرًا أو حتى الوفاة، خصوصًا للأطفال.
- بعض الدول تمنع بيعه للاستخدام الغذائي، وتخصصه فقط للاستخدام الصناعي أو التجميلي بعد معالجته.
اللوز المملح الجاهز للأكل
كيف نميز بينهما؟
- الشكل متقارب جدًا، لكن غالبًا ما يكون اللوز المر أصغر حجمًا وأقصر قليلًا.
- لا يمكن التمييز الدقيق إلا من خلال الطعم أو المصدر الموثوق الذي يبيع النوعين بشكل منفصل وواضح.
اللوز الحلو آمن ومغذٍ وشائع الاستخدام في الطعام والتجميل، بينما اللوز المر سام بطبيعته ولا يستهلك إلا بعد معالجته. لذا، من الضروري معرفة الفرق بينهما وعدم تناول اللوز المر نيئًا تحت أي ظرف